| 梅酒 | 梅ジャム | 梅ジュース | |
|---|---|---|---|
| イチゴ酒 | 夏みかん酒 | バナナ酒 | びわ酒 |
| にんにく酒 | しょうが酒 | くこ酒 | |
梅酒の作り方
材料 梅 ２ｋｇ 氷砂糖 １〜１．５ｋｇ ホワイトリカー １．８Ｌ
作り方
１ 梅のヘタは竹串で取り汚れを取り除き、梅を水洗いして水気を拭き取ります。
２ 実がしわしわに成るのを防ぐため、楊枝や剣山などで梅に数箇所穴を開けて置く。
３ よく洗った水気を拭き取った広口ビンに氷砂糖・梅を交互に入れて、ホワイトリカーを注ぎます。
４ 冷暗所に保存し、時々ビンを動かして氷砂糖を溶かします。
約１ヶ月後に梅の実を取り出す＜取り出した梅の実でジャムづくりに利用できます＞。
ジャムにしない時は３ヶ月〜半年ほどで実を取り出す。
５ 飲み頃は半年〜１年後以降
作った時期がわかる様に、日付を書いたラベルを貼るのがお勧めです。
梅ジャム
材料 梅酒の梅 ５００ｇ グラニュー糖 ２００ｇ 水 １/３カップ
作り方
１ 梅にヒタヒタの水を加えて、約２０分間柔らかくなるまで煮る。
２ あら熱を取り、梅の実を取り除く。
３ 鍋にグラニュー糖と水を入れ１１５℃で煮詰める。
４ 電子レンジ（５００ｗ・５分間） で暖めた梅肉を、グラニュー糖の鍋に入れて１０２℃に
なったら清潔（煮沸消毒した）なビンに詰める。
５ ビンの中の空気を抜くために、ふたを締めてからビンを逆さにして冷ます。
これで未開封で常温１年間保存が可能（作成日のラベルを付けて置くといい）
梅ジュース
材料 青梅 １ｋｇ グラニュー糖 １ｋｇ
作り方
１ 青梅のヘタは竹串で取り汚れを取り除き、梅を水洗いして水気を拭き取ります。
２ 果汁を出しやすくする為に、冷凍庫に１晩入れて凍らせる。
３ よく洗った水気を拭き取った広口ビンに梅・グラニュー糖を交互に入れます。
砂糖の加減で甘さを調節。
４ 常温で風通しの良い冷暗所に保存し、飲み頃は１ヶ月後以降。
水やソーダで割ったり、かき氷のシロップにしたり・・・・
イ チ ゴ 酒
材料 イチゴ１ｋｇ グラニュー糖４００ｇ ホワイトリカ３５°１．８L
作り方
１ イチゴを水洗い（洗剤は禁止） 乾いたふきんで良く水気を取る。
２ 丁寧にヘタを取り除く。
３ ビンにイチゴ・グラニュー糖を入れホワイトリカを入れ密封する。
４ イチゴの酸味が少ないときはレモン５個（皮をむいて輪切り）を加える。
５ ２週間ほどで飲めるように成ります。
６ １ヶ月でイチゴが脱色（白くなる）したら布でこして実を取り除く。
（取り除いた実はジャムなどに利用を）
夏 み か ん 酒
材料 夏みかん中 ３個 グラニュウー糖３００〜４００ｇ ホワイトリカ３５°１．８L
作り方
１ 夏みかんは皮むき、輪切りに。
２ 皮は１個分 内側の白い部分を取り除き、水洗い（洗剤は禁止）後
乾いたふきんで良く水気を取るしておく。
３ ビンに夏みかん・ グラニュウー糖・ ホワイトリカ・皮を漬け込む。
４ 皮は５日。実は３週間で取り除く。
５ ２０日目ぐらいから飲めます（食前酒にピッタリ）。
バ ナ ナ 酒
材料 バナナ（中）８本 レモン５個 グラニュウー糖３００〜４００ｇ ホワイトリカ３５°１．８L
作り方
１ バナナの皮をむき適当の大きさに切ります。
２ 夏みかんは皮むき、輪切りに。
３ ビンにバナナ・ グラニュウー糖・ ホワイトリカ・レモン皮を漬け込む。
４ ２０日目ぐらいで中身を取り除く。
５ ２０日目ぐらいから飲めます（特有の香りがします）。
（同じ要領でグレープフルーツ・パイナップル・レモンも出来ます。）
び わ 酒
材料 びわ１ｋｇ グラニュウー糖６００ｇ ホワイトリカ３５°１．８L
作り方
１ びわを水洗い（洗剤は禁止） 乾いたふきんで良く水気を取る。
２ 丁寧にヘタを取り除く(皮付で良い）。
３ ビンにびわ・グラニュー糖を入れホワイトリカを入れ密封する。
４ びわの酸味が少ないときはレモン５個（皮をむいて輪切り）を加える。
５ ３ヶ月ほどで飲めるように成ります。
（同じ要領でもも・あんずも出来ます。）
に ん に く 酒
材料 にんにく１００ｇ 蜂蜜半カップ ホワイトリカ３５°１L
作り方
１ にんにくの塊をばらして、薄皮を取り除く。
２ ビンににんにく・蜂蜜・ホワイトリカを入れ密封する。
３ ２ヶ月ほどで飲めるように成ります。
（１年以上置くと臭気が抜けて飲みやすく成る。）
４ 飲酒は１日に盃１〜２杯程度にとどめる。
（日本酒・牛乳に混ぜると飲みやすい。）
し ょ う が 酒
材料 しょうが１５０ｇ レモン２個 蜂蜜半カップ ホワイトリカ３５°１?
作り方
１ しょうがを水洗い（洗剤は禁止） 乾いたふきんで良く水気を取る。
２ しょうがを皮ごと薄切りにスライス レモンは皮を向いて輪切りにする。
３ ビンにしょうが・蜂蜜・レモン・ホワイトリカを入れ密封する。
４ １ヶ月で中身を取り除く。 （風邪を引いた時にお勧め。）
く こ 酒
材料 生薬クコシ２００ｇ（漢方店） 蜂蜜半カップ ホワイトリカ３５°１L
作り方
１ ビンにクコシ・蜂蜜・レモン・ホワイトリカを入れ密封する。
２ １ヶ月で中身の減量分を糖分・ホワイトリカで補う（１リットルにして置く）。
３ ２〜３ヶ月ほどで飲めるように成ります（実はいれたままで）。
（同じ要領でにんじん・サフラン・しいたけも出来ます。